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人们通常所说的动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高，主要是就其蛋白质的质而言，因为动物蛋白质所含的必须氨基酸的种类以及相互的比例关系更适合人体需要。 [1] 

食品的营养价值是相对的，即使是同一种食品，由于其产地、品种、部位，以及烹调加工方法不同，其营养价值有所不同。

不同的食物的营养价值是不同的，根据《中国居民膳食指南》理出以下几豆类食物中有哪些抗营养因子？

蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子、植酸、皂甙、异黄酮、植物红细胞凝集素。

如何去除它对豆类食物营养价值的影响？

蛋白酶抑制剂——采用蒸汽加热30分钟或1kg压力加热10-25分钟即可破坏。

豆腥味——95摄氏度以上加热或用乙醇处理后减压蒸发的方法。

胀气因子——通过加工成豆制品时，胀气因子即可被去除。

植酸——在pH4.5-5.5条件下35%-75%的植酸可以被溶解。

皂甙、异黄酮——对人体有益

植物红细胞凝集素——加热即可破坏

BCM5228BA4KPBG

CC06N151J5MNT

0805-39K-±1%

NEO-6M-0-001

RAA10224GF

C3216C0G1H470JT

30II  15/5

L151.023

CM300DY-24H

GRM0335C1E100GA01D

TPD2E001DRLR

GRM1555C1H120JA01D

VRB4815LD-30WR2

XC6217A182MR

MSM-8228-0-784PNSP-MT-01

XTAL 32.768KHZ 12.5PF/20PPM

FCC1620214TP02

AK8.639.013

5-146280-6

BIZ206120

BU1006-E3/45

OPA2322AIDGKT

SM3006

CMX860D1

TPS22945DCKR

GP2W0110VY

EP4S100G2F40I1

CL21A225KPCLNNC

STPS1045B

MIH-SH-112L

SCD0504T-330M-N

M29W160ET70ZA6F

08055A5R6CAT2A

物料名称

TPS5431DDAR (BOB 2500)

51-26622YE-070

PEB6-30-DWF

MK17Z128VFM4

ALH-0.66 80×50Ⅱ 3000/5 0.2级 E型安装

TAIYO，JMK107BJ226MA-TD

GCM1885C2A471JA16

NDM1-125 

TPS53641RSBT

电容支架-架小A-用于创格电容器

ME1037139-000

AON7934

SN74LS377N

LM185H-2.5

SN74AHC1G04DBVR

TAIYO，JMK105BJ225MV-F

RTD1195PN

TAIYO，HKQ0603U9N1H-T

AT24C01B-PU

CR-03JA7---22R010

A05222J

TAIYO，JMK063ABJ105MP-F

AD9230BCPZ11-200

TPS70933DBVR

E09239

LSD5WF-3018F-0605-03

FYD0H473Z   

BSS84AK

RC-03K10R0FT

M1SMB6.0AT3G

BL 2.5CAHF-8-5.08

PDS5100H-13

K4B8G1646D-MYK0

CT4G08052X163V105K

LQG15HS2N7S02D

DE1B3KX101KA4BN01F

TS18001H332K8TB00R

TL16C550CPFBR 

LM1117IMP-3.3/NOPB

C2012C0G1H220JT