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有些石英晶体能使振动平面按顺时针方向转动（右旋），而有些石英晶体能使其按逆时针方向转动（左旋）。毕奥还发现，有些有机化合物，例如樟脑和石酸，也具有同样的作用。他认为，光束转动的原因，很可能是由分子中原子排列的某种不对称性造成的。但是，在以后的几十年间，这种见解依然只是一种纯理论的推测。

旋转方向

1844年，巴斯德（当时他只有22岁）被这个有趣的问题给迷住了。他研究了两种物质：石酸和外消旋酸(2,3-二羟基丁二酸)。二者虽然具有相同的化学成分，但石酸能使偏振光的振动平面转动，而外消旋酸却不能。巴斯德猜想，或许能够证明，石酸盐的晶体是不对称的，而外消旋酸盐的晶体是对称的。出乎他的意料，通过在显微镜下观察这两组盐的晶体，他却发现二者都是不对称的。不过，外消旋酸盐晶体具有两种形式的不对称性：一半晶体与石酸盐晶体的形状相同，而另一半则为镜像。也就说，外消旋酸盐的晶体，有一半是左旋的，一半是右旋的。

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